牛肉燉馬鈴薯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛肉、馬鈴薯等，主要配料包括調料有胡椒粉、醬油、白糖等，主要通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：牛肉燉馬鈴薯
- 主要食材：牛肉，馬鈴薯
- 口味：鮮香
- 調料：蔥 姜 八角 鹽 料酒
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做法
蔥2根、姜5片、八角3顆、鹽、料酒
胡椒粉少許、生抽3勺、老抽2勺、白糖少許、雞精少許
製作步驟
1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4、加馬鈴薯塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。
食品特點
色澤醬紅，營養豐富。
備註：
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，因為牛肉很難變“帊”，
2.所以在煮的時候可以放點醋進去。
3.另外，以為豆瓣可以用一個袋子或者是紗布裝起來煮。
4.馬鈴薯在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
5.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。
營養價值
中醫認為，牛肉【性味】甘，平。 ①《別錄》："味甘，平，無毒。" ②《千金翼·本草》："味鹹，平，無毒。" ③《日華子本草》："水牛肉，冷;黃牛肉，溫。" 【歸經】入脾、胃經。①《雷公炮製藥性解》："入脾經。" ②《本革匯言》："入手，足陽明經。" 【功用主治】補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 ①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。" ②《千金·食治》："止唾涎出。" ③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。" ④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。" ⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"
牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
