牛肉炒白果是一道中國民間傳統家庭美食，由大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，鹼1克，豌豆澱粉5克，雞蛋清40克，植物油20克，料酒5克，鹽2克，味素2克，醬油5克烹飪而成。 基本介紹 中文名：牛肉炒白果主要食材：白果（鮮）150克，牛裡脊肉200克口味：香鮮濃郁輔料：滑子菇75克，青蒜50克， 材料,做法, 材料主料：白果（鮮）150克，牛裡脊肉200克，輔料：滑子菇75克，青蒜50克，做法1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加鹼少許和水抓勻稍醃，再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿醃漬；2.白果、滑子菇放沸水中氽出；3.滑勺中加油燒熱，即可入蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味素翻炒；4.炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
