牛筋糖

牛筋糖是以芝麻、麥芽糖為主料製作的福建傳統甜點，輔料含小麥麵粉、花生等，成品外層芝麻分布均勻，切面呈半透明棕色，口感彈性柔韌且不粘牙，帶有麥芽糖香氣。其製作需熬制麥芽糖漿，混合輔料後經塑形、切塊成型，保留手工工藝特點。

該甜點的製作歷史可追溯至傳統製糖手藝，如大埔縣茶陽鎮鄭育才家族沿用百年工藝，以熬糖、攪拌為核心工序，精選原料確保品質，形成地域特色。發展過程中，牛筋糖作為地方特產，既承載飲食文化，亦通過家庭作坊生產帶動村民就業，成為兼具傳統與現代價值的民間食品。

基本介紹

• 中文名：牛筋糖
• 主要原料：芝麻，麥芽糖
• 類別：福建特產
• 輔料：小麥麵粉　花生　澱粉

所需食材

牛筋糖是福建特產

牛筋糖

製作材料

主料：芝麻 麥芽糖

輔料： 小麥麵粉　花生　澱粉

口感

外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙。

食譜營養

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

營養成分

·熱量 (5990.00千卡)

·蛋白質 (43.20克)

·脂肪 (153.60克)

·碳水化合物 (1118.00克)

·膳食纖維 (14.00克)

·膽固醇 (93.00毫克)

·維生素A (27.00微克)

·硫胺素 (0.94毫克)

·核黃素 (0.75毫克)

·尼克酸 (8.40毫克)

·維生素C (18.00毫克)

·維生素E (5062.88毫克)

·鈣 (806.00毫克)

·磷 (947.00毫克)

·鉀 (839.00毫克)

·鈉 (42.20毫克)

·碘 (5.80微克)

·鎂 (329.00毫克)

·鐵 (30.10毫克)

·鋅 (10.01毫克)

·硒 (15.68微克)

·銅 (2.63毫克)

·錳 (5.16毫克)