片黑魚

常見烹飪方法包括辣炒：魚片經鹽、料酒、胡椒粉醃製後，與花椒、乾辣椒等調料快速翻炒，最後撒蔥花、香菜收汁。黑魚因肉質緊實、刺少成為核心食材，鮮活或自然解凍可提升口感，其適合老年人和孕婦食用。

作為預製菜核心原料，工業化生產採用液氮速凍技術（-196℃）實現20分鐘鎖鮮，產品細分如紅標魚片、嚴選魚片等。

基本介紹

• 中文名：片黑魚
• 主要食材：黑魚，快刀（最好小點的）

用料

材料	用量
黑魚	一條
快刀（最好小點的）	一把

做法

1. 用手摸一下靠近頭部分，還有部分小骨頭，應該算是胸腔或是鰭的骨頭，需要再去掉一個角。摸一遍整塊魚肉，確保沒有骨頭了。
2. 片魚片，斜著片，這樣魚片可以大點。先豎著切一點，進去之後再斜著切。刀功不太行的話先把魚留速凍一會兒，好切點。
3. 片下來的
4. 最後分成了三堆，完全沒有骨頭的兩側魚片，腹部帶肋骨的魚片，還有脊椎骨的魚塊（魚頭魚尾）。照片裡只是拿了一部分放一下，不是最終的全部魚片。