片肉燜桂竹筍

片肉燜桂竹筍是一道菜品，製作材料有桂竹筍、五花薄片肉、細綠蘆筍、紅辣椒、姜、醬油、米酒、雞粉、糖、水等。

基本介紹

• 中文名：片肉燜桂竹筍
• 桂竹筍：400公克
• 五花薄片肉：100公克
• 細綠蘆筍：100公克

材料

桂竹筍400公克，五花薄片肉100公克，細綠蘆筍100公克，紅辣椒1支，姜1塊，醬油36㏄，米酒25㏄，雞粉2公克，糖13公克，水200㏄

做法

1.桂竹筍煮熟去殼切成約1公分高圓柱狀；五花薄肉片切3公分段；細綠蘆筍放入沸水中氽燙至熟，撈起浸泡冷水冷卻；紅辣椒去籽切約1公分長段；姜去皮切細絲；調味料混合煮勻，備用。

2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，加入作法1的五花薄肉片段炒至變色後，加入作法1的薑絲、桂竹筍、調味料，蓋上鍋蓋燜煮至入味略收汁，再加入作法1的辣椒段拌炒一下。

3.取一盤，以作法1的細綠蘆筍鋪底，再將作法2盛入即可。