爆炒肚頭

爆炒肚頭是以肚頭、泡姜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：爆炒肚頭
• 主要食材：肚頭，泡姜

用料

材料	用量
肚頭	2個
泡姜	適量
泡海椒	適量
大蒜	適量
老薑	適量
花椒	適量
豆瓣	適量
料酒	適量
胡椒	適量
鹽	適量
澱粉	適量
白糖	少許
芹菜	適量
大蔥	1根

做法

1. 先將肚頭切下來洗乾淨（我是燉肚子湯的時候洗肚子洗乾淨後切下來放在冰櫃里，要炒的時候拿出來），用麵粉先將肚子上的滑液洗掉，再用鹽使勁揉洗，去除腥味。

2. 將洗好的肚子切十字花刀後，切小方塊（個人覺得小方塊炒後比較脆）。

3. 切好的肚頭用料酒（我用的白酒），鹽，胡椒，澱粉碼味

4. 泡姜泡海椒切末，大蒜切片，老薑切片，大蔥切小段，芹菜切塊。

5. 大火燒辣油鍋，（一定要把油燒得高溫，炒出來效果才好）先下花椒，再下肚頭，再把豆瓣和其他的佐料一起下鍋，加點白糖。

6. 等炒出花後，加蔥段和芹菜，加雞精和味素後出鍋！