燴茄盒

燴茄盒是一道美食，主要食料有長茄子，絞肉等。

基本介紹

• 中文名：燴茄盒
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：長茄子，絞肉，蔥花，薑末

材料

長茄子2根，絞肉150公克，蔥花1大匙，薑末1/2茶匙，水100㏄，A.鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，醬油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，酒1/2茶匙，蛋液1大匙，太白粉1茶匙，B.蚝油1大匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙

做法

1.絞肉加入調味料A和薑末，並摔打數十下後放入冰櫃冷藏備用。

2.茄子洗淨，切4公分長段，一端切十字形。

3.將作法1的絞肉鑲入作法2的切十字形的一端。

4.熱鍋，加入適量沙拉油，將作法2已鑲上絞肉的茄子放入鍋中，煎炸4分鐘，撈出瀝油置盤內。

5.接續作法4鍋中，加水和調味料B（太白粉水先不加）後，用太白粉水勾芡並撒上蔥花、薑末即可。