鮑魚粥源於韓國濟州島，因為主要材料是鮑魚，鮑魚營養價值豐富，因此得名營養鮑魚粥。
基本介紹
- 中文名：營養鮑魚粥
- 主要原料：鮑魚0.5隻，米一杯
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：薑片3片，蒜片2片，蔥2根
- 味道：可口
材料,做法,營養價值,製作提示,
材料
主料：鮑魚0.5隻，米一杯 輔料：薑片3片，蒜片2片，蔥2根，香菜2根，水7杯
做法
1.將鮑魚洗淨，切粒
2.大米泡半小時以上，瀝乾
3.油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。開後立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保溫檔。
5.開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了！
營養價值
鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
製作提示
1.此菜品宜用本地活鮑魚。2.鮑魚殼內須洗刷乾淨煮透，殼肉完整。3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質量要求，火候掌握適中。專家製作感想：
如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、薑片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛後，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。
