營養膳食與食療保健

版權資訊

作者:隋海濤

定價:￥39.00

ISBN:9787501983469

編輯推薦

營養是維持人體健康的最基本條件之一。營養直接影響著人們的身體素質。《營養膳食與食療保健》由從事多年營養學、食療保健學、烹飪工藝學的教學、科研工作的高職高專院校一線教師編寫

內容簡介

《營養膳食與食療保健》由從事多年營養學、食療保健學、烹飪工藝學的教學、科研工作的高職高專院校一線教師編寫，根據學生的專業特點和基礎知識背景，從套用的角度出發，較系統地闡述了營養膳食與食療保健的基本理論、技能和案例。《營養膳食與食療保健》主要內容包括營養學與食療保健、人體營養素的評價與分析、食物消化與吸收生理、食物的營養價值與保健作用、營養膳食與健康、合理膳食與營養、烹飪對營養價值的影響評價、食療保健的原則與套用及不同人群的食療保健等。本書由隋海濤擔任主編。

圖書目錄

|||項目一營養學與食療保健的概念

模組1 營養、營養學與食療保健的概念

模組2 中國營養學的發展與現狀

模組3 食療保健的發展與現狀

模組4 營養學與食療保健的關係

項目二人體所需營養素的評價與分析

模組1 人體所需營養素的評析

模組2 營養素之間的相互關係

模組3 營養與能量平衡

項目三食物消化與吸收生理

模組1 食物消化與吸收的意義

模組2 食物的消化

模組3 食物的吸收

項目四食物的營養價值與保健作用

模組1 食物的營養價值概述

模組2 食物保健作用概述

模組3 食療保健的食物和藥物

項目五營養膳食與健康

模組1 膳食結構與健康

模組2 居民營養狀況調查與社會營養監刪

模組3 不同人群的營養需求

項目六合理膳食與營養

模組1 合理膳食的概念

模組2 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔解析

模組3 中國居民膳食營養紊參考攝入量(DRIs)

模組4 營養餐的設計與配製

項目七烹飪對營養價值的影響評價

模組1 營養素損失的原因

模組2 營養素在烹調加工中的變化

模組3 烹調加工對食物營養價值的影響

模組4 合理烹調與營養保護

項目八食療保健的原則

模組1 食療保健的原則

模組2 保健膳食用料的原則和禁忌

項目九不同人群的食療保健

模組1

營養膳食與食療保健

基本介紹

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