基本介紹 中文名：燜白鰱魚主料：鰱魚750克，輔料：水發木耳50克調料：大蔥30克，姜20克等 材料,做法, 材料調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味素3克，玉米澱粉4克，植物油60克做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；2.水發木耳洗淨；3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；4.炸至兩面淺黃色時撈出；5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味素，撈出放入盤中；7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
