做法：烤
口味：鹹鮮味
難度：中級掌勺
人數：4人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<數小時
烤羊腿都採用具有先進技術設備的遠紅外線電烤爐烘烤，在掌握火位、品味及衛生等方面都達到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿後，對選料之精、造型之美、口味之香，無不交口稱讚。
基本介紹
- 中文名：燜爐烤羊腿
- 主要原料：羊腿1隻
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：芹菜適量 西紅柿適量 胡蘿蔔適量
- 調料：食鹽 醬油 蔥 姜 料酒
- 調料：清湯 番茄汁1.5湯匙
- 做法：烤
- 口味：鹹鮮味
- 準備時間：30分鐘
主料,輔料,調料,做法,小常識,
主料
羊腿1隻
輔料
芹菜適量
西紅柿適量
胡蘿蔔適量
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
清湯適量
番茄汁1.5湯匙
做法
取剁去小腿的羊腿一隻洗淨，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內，加入胡蘿蔔絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品
放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉干呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯
目前，烤羊腿都採用具有先進技術設備的遠紅外線電烤爐烘烤，在掌握火位、品味及衛生等方面都達到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿後，對選料之精、造型之美、口味之香，無不交口稱讚。
小常識
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、乾酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”
