燜海鱔魚

燜海鱔魚是以鱔魚、黃豆醬為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：燜海鱔魚
• 分類：燜
• 主要食材：鱔魚，黃豆醬

用料

材料	用量
鱔魚	750g
黃豆醬	1湯匙
生薑片	20g
蒜	3瓣
蒜苗	5棵
香蔥	3棵
糖	適量
豉油	1湯匙
料酒	2湯匙
雞汁	適量
鹽	適量

做法

1. 鱔魚處理洗淨切長型塊備用。
2. 蒜苗，香蔥，生薑，蒜頭分別處理好備用。
3. 黃豆醬備好待用。
4. 熱鍋熱油落下薑片，蒜頭微炒聞香下黃豆醬落鱔魚炒均勻。
5. 落鱔魚炒至肉麵發白，灒料酒助香除腥，加入糖，豉油，落清水平魚面加蓋燜煮10分鐘（注意火的大細），再落鹽，雞汁，蒜苗，香蔥炒均上碟。