燜油菜

燜油菜是以油菜為主料製作的傳統食物，常搭配五花肉或香菇等食材，通過燜煮方式烹飪。其製作方法因配料不同有所差異：五花肉版本需將肉片醃漬後與剖半油菜燜煮20分鐘，並撒白芝麻裝盤；香菇版本則加入火麻油提升風味。

該菜品營養價值主要體現在油菜富含胡蘿蔔素、維生素C和膳食纖維，具有促進腸道蠕動、清除自由基的作用；香菇含多糖類物質可提高免疫力，火麻油含不飽和脂肪酸輔助潤腸通便。適合高血壓、高血脂患者及便秘人群食用，烹飪時多採用中火燜煮以保留低脂肪特性。

基本介紹

• 中文名：燜油菜
• 主要原料：油菜，油豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

油菜400克，油豆腐兩塊，鮈仔魚30克。

調料

高湯一杯，紹酒四大匙，白糖一大匙，醬油一大匙。

做法

①油豆腐燙過，以去除油分，切適當大小。

②鮈仔魚用水洗淨，油菜洗淨切段。

③把油豆腐、油菜、鮈仔魚放入容器中，加全部調料拌勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火4分鐘，再一次拌勻，再高火4分鐘即可。