燜文武鴨

燜文武鴨，是一種吃的。

基本介紹

• 中文名：燜文武鴨
• 主要食材：烤鴨750克，鴨750克
• 輔料：火腿50克，鮮香菇15克
• 調料：鹽，姜，黃酒，鴨油

材料:

調料：小蔥10克，鹽3克，姜10克，黃酒25克，鴨油25克

做法:

1.熟火腿切成片；

2.冬菇去蒂，洗淨，一剖兩爿；

3.姜洗淨，用刀拍松；

4.蔥洗淨，打結；

5.燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨，去除鴨臊；

6.用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底，將燒鴨、白鴨肚腹並齊放鍋內，舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥，用盤子一隻扣緊鴨子加蓋，置爐火上燒沸，移微火上燜爛；

7.揭去壓盤及姜蔥，加精鹽用旺火燒沸，撇去浮沫，離火；

8.將火腿、香菇蓋在鴨脯上，加鴨油，加蓋，上微火燉約5分鐘即成。