燕窩嶺南

燕窩嶺南是廣東地區一道名菜，其口味清淡、營養豐富。

【 燕窩嶺南 】

據東海酒家的陳偉雄先生介紹，燕窩在中國的消費情況是西不如東、北不如南，因為燕窩的消費不僅要和經濟基礎掛鈎，還要視乎原材料的渠道，所以如果說以前的宮廷燕窩消費是以北京御膳為代表的話，那么今天燕窩的民間消費就是以嶺南為代表了。

蓋因廣州地區是中國面向南洋開埠最早的港口，隨著嶺南地區的不斷富庶，民間消費燕窩其實已經很平常，加之燕窩本身適合清淡口味的烹飪方法，這也與粵菜的烹飪理念相吻合。