《燒烤大王》是2010年5月1日湖南美術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：燒烤大王
- ISBN：7535636608, 9787535636607
- 頁數：117頁
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間：第1版 (2010年5月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 語言： 簡體中文
- 條形碼： 9787535636607
- 尺寸： 23.8 x 16.8 x 0.8 cm
- 重量： 340 g
內容簡介,目錄,
內容簡介
《燒烤大王》內容豐富，圖片精美，在詳細介紹80多款美味燒烤配方、配料、操作步驟和風味特點的同時，融入了燒烤的基本知識，包括原料、技法、調味、工具等方面。除了傳統的燒烤品種之外，還加入了多款作者新研製的時尚燒烤菜品。
無論您是想烤一串美味給自己或家人朋友品嘗，還是開一家燒烤店來賺錢，《燒烤大王》都是一本值得珍藏的燒烤類參考書。
目錄
基礎篇
燒烤的起源
燒烤的方法
燒烤的注意事項
燒烤技巧
烤肉健康吃法DIY
燒烤食材的事先處理和選擇
燒烤工具介紹
燒烤的包錫紙方法/燒烤用炭的點火方法
燒烤篇——肉食
蘋果牛柳粒
板燒巴西牛舌
薄燒肥牛片
雜錦培根卷
孜然羊肉串
照燒牛仔骨
墨西哥燒牛肉
串燒牛心頂
咖喱雞柳串
白蘭地雞腿
串香鳳爪
十三香鴨胗
焦香翼尖
極端主義雞扒
鳳梨煙鴨胸
經典烤鳳節
竹絲雞胗
黑椒鴨心
丁香鵝胗
傳統烤臘鴨腿
雜錦烤鴨脖子
靚靚豬腩肉
古法肋排
清酒浸豬腰
串燒豬心
燒紐西蘭羊排
錫紙煱田雞
照烤脆皮腸
燒烤篇——海鮮篇
串燒泥鰍
乾燒剝皮牛
炭燒龍脷柳
香燒脆肉鯇
鹽燒秋刀魚
乾燒紅衫魚
蒲燒鰻魚
蒲燒多春魚
千燒福壽魚
錫紙煱鱸魚
蒜燒生蚝
日式金針菇燒元貝
豉汁燒白蛤
豉汁烤帶子
照燒麻蝦
普寧醬燒白倉
牛油花甲
鹽燒三文魚頭
照燒乾魷
酸筍炯石螺
燒烤篇——素菜及其他
百搭燒烤醬油烤白蘿蔔片
金銀蒜燒南瓜扒
芝士土豆片
錫紙炯花椰菜
蒜香茄子
串燒韭菜
鹽燒京蔥
齋燒鳳梨
照燒富士果
錫紙烤地瓜
牛油烤玉米
燒心靈美
串燒蒜肉
炭烤彩椒
照燒香蕉
照燒四季豆
潤澤鮑魚菇
錫紙燒雜菜
鹽燒青豆
鮮菇的眼淚
錫紙金針菇
鹽燒蒜薹
原只烤青椒
錫紙蟹油菇
原條烤玉米
清燒沙葛片
烤蓮藕片
泰式酸辣汁烤木耳
芥辣豆卜
鮑汁烤冬瓜
麻香雲南小瓜
齋燒雜錦串
楊桃雜果串
錫紙烤白洋蔥
錫紙烤香芋
翻山豆腐
泰式酸辣汁烤豆腐乾
照燒腸粉
蒜汁烤鹹方包
煉奶烤饅頭
常見醬料調製方法
