燉檸檬鴨

燉檸檬鴨是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。其原料包括光鴨1隻約750克，上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味素、芝麻油各適量。燉檸檬鴨以鴨為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬於果汁味。

基本介紹

• 中文名：燉檸檬鴨
• 主要食材：光鴨
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

原料

光鴨1隻（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味素、芝麻油各適量

方法

將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬（要去掉核心），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味素，淋下芝麻油即成。