燉明蝦豆腐

燉明蝦豆腐是一道菜品，主料是豆腐、河蝦、配料是大蔥等，調料為鹽、味素、胡椒等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：燉明蝦豆腐
• 主要食材：豆腐，河蝦
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燉

簡介

工藝：燉

口味：鹹鮮味

主料：豆腐(250克) 河蝦(200克)

調料：鹽(8克) 味素(3克) 胡椒(2克) 料酒(30克) 姜(3克) 大蔥(5克) 青蔥(10克)

類別：家常菜 通乳調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

製作工藝

1. 將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段；

2. 豆腐切成長條狀；

3. 蔥去根須洗淨後切成粒；

4. 鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；

5. 鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片；

6. 燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；

7. 揀去蔥和姜，撒入精鹽、味素、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是較好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (440.51千卡)

·蛋白質 (65.13克)

·脂肪 (16.95克)

·碳水化合物 (11.63克)

·膳食纖維 (1.51克)

·維生素A (110.04微克)

·胡蘿蔔素 (9.38微克)

·硫胺素 (0.21毫克)

·核黃素 (0.13毫克)

·尼克酸 (5.30毫克)

·維生素C (3.44毫克)

·維生素E (27.42毫克)

·鈣 (1014.76毫克)

·磷 (776.41毫克)

·鈉 (3758.08毫克)

·鎂 (284.80毫克)

·鐵 (12.24毫克)

·鋅 (6.14毫克)

·硒 (63.49微克)

·銅 (1.86毫克)

·錳 (2.43毫克)

·鉀 (965.97毫克)

·碘 (19.25微克)

·維生素B6 (0.08毫克)

·泛酸 (1.02毫克)

·葉酸 (2.80微克)

·維生素K (0.35微克)

·維生素B12 (0.15微克)

·膽固醇 (480.00毫克)