熗炒甜菜頭

熗炒甜菜頭是一道以甜菜頭和朝天椒或乾紅辣椒為主料的家常炒菜。該菜品運用熗炒技法，通過高溫快炒鎖住甜菜頭脆嫩質地，辣椒的辛辣與甜菜頭清甜形成味覺層次對比。其烹飪方式注重食材本味呈現，核心原料僅為甜菜頭與辣椒，調味簡潔，突出家常風味特點。菜品口感爽脆微辣，兼具蔬菜清甜與椒香刺激，屬中式家常菜餚中典型的素食小炒品類。

基本介紹

• 中文名：熗炒甜菜頭
• 分類：炒
• 主要食材：甜菜頭，朝天椒或乾紅辣椒

用料

材料	用量
甜菜頭	1個
朝天椒或乾紅辣椒	3個
花椒	5粒
鹽	適量
味素	適量
水	少許
油	適量

做法

1. 甜菜頭洗淨去皮，切成細絲備用。辣椒切成絲備用。
2. 鍋中下油，5成熱時下入花椒粒，爆香後下入切絲的紅辣椒
3. 下入甜菜絲，大火翻炒，分次加少量水以免燒得太乾。
4. 翻炒至甜菜絲變軟，調入鹽和味素，翻炒均勻即可裝盤。