熗拌肉皮

熗拌肉皮是一道以豬皮為主料，配以芝麻、香菜、蔥姜蒜等輔料製作的涼拌菜餚。該菜品需將生肉皮去除毛囊與脂肪層，與花椒、薑片等同煮至熟後切絲或塊，經涼水浸泡處理。

製作時通常將煮好的肉皮裝盤，輔以姜蒜蓉、蔥花，淋入熱油熗香的乾辣椒段與花椒，再調入醬油、鹽、醋、香油等調料拌勻。部分做法添加桃園建民牛肉耗辣椒提升風味，成品以脆香口感為特點。處理過程中需確保肉皮肥脂去除徹底，煮製火候適宜以避免過軟。

基本介紹

• 中文名：熗拌肉皮
• 主要原料：肉皮
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

材料

材料肉皮。配料芝麻、香菜、蔥絲。調料鹽、味素、醬油少許、陳醋、辣椒油、香油。

熗拌肉皮

做法

1.將肉皮去毛和肥油洗淨，

2.入鍋加入花椒、大料、鹽、蔥煮熟，切成絲

3.然後加入香菜、蔥絲、芝麻、鹽、味素、醬油、陳醋、辣椒油、香油拌勻即成。