熗肉皮

熗肉皮是一道以豬皮為主料的傳統菜品，屬中華家常菜餚。主料為豬皮，輔料包含姜、辣椒等，常見變種有雙椒熗肉皮。製作需經預處理（去肥肉、焯水、煮製）、調味（鋪姜蒜蓉、蔥花）、熗油（高溫熱油激發香氣）等工序，核心技法包括煮製時間控制（小火10分鐘）及刀工處理。成品口感脆香，兼具蒜香風味。該菜品常見於家常餐桌及宴席，烹飪難度中級，屬開胃類家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：熗肉皮
• 主要食材：豬皮，蒜

用料

材料	用量
豬皮	1斤
蒜	-
料油{蔥姜蒜大料等用鍋榨成材料油}	-
味素	-
香菜{可不加}	-

做法

1. 肉皮用鍋焯一下

2. 將肉皮附近肥肉去掉，用鍋燉爛

3. 出鍋，切絲，過一遍涼水，防止黏住

4. 可以加如料油，味素，香菜段，或香油蒜，適量鹽

5. 拌勻

6. 成了！