熊本拉麵

熊本拉麵其實便是特指熊本的豬骨拉麵。

基本介紹

• 中文名：熊本拉麵
• 英文名：Xiongben Ramen
• 主要食材：麵條，豬骨
• 起源地：日本
• 其他稱呼：豬骨拉麵

相關傳說

關於熊本拉麵的由來其實還有一段小故事：熊本拉麵的歷史開始於當年“三九”拉麵店支店在熊本縣玉名站前的開業。這家著名的“三九”拉麵店開創了福岡、久留米豬骨拉麵。有三名男子在聽說“玉名有一家拉麵館的拉麵非常美味”的傳聞後，特地前往玉名品嘗拉麵，他們為拉麵的美味所震驚，後來這三人相繼在熊本市內開起了拉麵館。他們就是現在還在熊本市內經營拉麵館的“松葉軒”創始人木村氏、“小紫”創始人山中氏、以及“味千拉麵”創始人重光氏。

熊本拉麵聞名日本全國，最開始還要歸功於昭和43年“桂花”拉麵館在東京的開業。早在熊本當地掀起拉麵熱潮之前，“熊本拉麵”的名號就已經響徹日本全國了

拉麵特色

熊本拉麵的湯汁和博多、久留米拉麵100℅豬骨熬燉的湯汁不同，湯汁里還加入雞肋和蔬菜，味道滑膩，而且熊本拉麵湯汁最大的特徵就是在湯里加入了麻油和大蒜片。香濃白濁的豬骨湯汁味道溫和醇厚，細直的麵條錯落有致地交織在湯汁里，獨特的風味讓人一嘗便難以忘懷。

相關知識

日本拉麵的烹調技術及風味也分成多種流派，基本來說是分成了北、中、南三大區域。日本三大拉麵就分別是札幌（北海道）拉麵、博德（福岡）拉麵、喜多方（福島）拉麵，其他還有東京拉麵、熊本拉麵、德島拉麵、和歌山拉麵、長崎拉麵。

拉麵湯料味道大致分為四類，骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。現在最受歡迎的還是醬湯拉麵。醬湯麵以日本的大醬為原料，醬香味濃。醬油湯麵一般以醬油為原料。但不管何種拉麵，各家湯料中一般還要加入自家的獨特味道，如放入海帶、竹夾魚和青菜甚至蘋果等，讓各種湯料各具微妙的味道。