所需食材
白麵粉500克，豬肉肥瘦各半400克，
蒜苗200克，
甜麵醬15克，醬油30克，精製鹽少許，鮮味王1克，
花椒粉2克，八角2粒，
桂皮1小塊，薑末15克，熟豬油25克
製作方法
1、蒜苗洗乾淨，橫切成0.2厘米長的末，加少許鹽拌勻；豬肉肥瘦分開，分別切成黃豆大的粒備用。
2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，先下
肥肉粒炒至略有變色，加
甜麵醬炒勻，再下瘦肉粒、薑末、醬油、鹽、
花椒粉、八角、
桂皮炒勻，最後加少許肉湯燒幾分鐘，至鹵汗稠逍濃，倒出裝盤內（揀去八角桂皮），待冷卻至10度左右，加入
蒜苗末拌勻成餡心備用。
3、和面、揉面、搓條、切塊、擀皮、包餡成形、煮熟。 製作關鍵：肉粒不宜切大，大小必須均勻，煸餡時燒煮時間不宜久，以防
肥肉粒化油，滷汁稠乾。
菜品特色
皮硬爽滑，鮮香有嚼勁，肥而不膩，蒜香開胃。
