煮杯好咖啡

煮杯好咖啡

《煮杯好咖啡》是2005年躍升文化出版社出版的圖書,作者是余永寬。

基本介紹

  • 作者:余永寬
  • ISBN:9789576307027
  • 定價:NT$ 270
  • 出版社:躍升文化
  • 出版時間:20050401
內容介紹,作者介紹,

內容介紹

無論您是位不懂咖啡的初學者;或是個享受在家自己泡杯咖啡的人,本書都能讓您輕鬆順利的煮杯“好”咖啡,享受一段幸福的咖啡時光。
書中除詳細介紹各種咖啡的沖煮方式及該注意的細節(如虹吸式、濾壓壺、濾杯式沖泡法、摩卡壺、義大利咖啡機、越南式…等),還有40種作法簡易的冰熱咖啡沖泡示範,讓讀者快速掌握咖啡達人的沖泡訣竅,煮杯好咖啡。
咖啡不能缺乏音樂;本書作者也分享許多自身豐富的音樂心得,依照不同咖啡的特性,提供讀者品嘗咖啡時,適合聆賞的音樂類型為何。
此外,不同的咖啡有著不同的風味,適合搭配的甜點也就有所不同,書中每道咖啡均配上作者建議的甜點口味,以提供讀者更多的變化、組合,讓您的下午茶點心更加豐富。
※書內並附贈生活工場活動折價卷。
本書前言告訴讀者“自己煮咖啡”的好處、如何依個人需求選擇適合自己的沖泡器具,以及各種不同材質咖啡杯與咖啡的關係。章節主要分四個部分:
〈關於咖啡豆〉教您如何分辨好豆子、咖啡豆的烘焙與研磨,及咖啡豆(粉)該如何保存…;
〈搭配咖啡的良伴〉分別列出所有與咖啡最速配的搭配良伴:如方糖、砂糖、冰糖,或是鮮奶、奶球、香料、酒類、冰淇淋…等,最佳的搭配狀況為何,或是不建議的搭配情形
〈開始煮杯好咖啡〉開始詳細介紹各種咖啡沖煮法;包括濾杯及濾布沖泡法、濾壓壺沖泡法、虹吸式沖煮法、義大利咖啡機沖煮法、摩卡壺沖泡法、水滴式咖啡沖泡法、越南咖啡沖煮法、土耳其咖啡沖煮式、電咖啡機沖泡法,將讀者常犯的毛病及容易忽略的細節訣竅一一舉出;特別的是加入了“即溶咖啡”的沖泡建議,‘是誰規定即溶咖啡只有三合一的喝法?’作者有趣的說。
此外,水的選擇也是大家所關切的,而作者更將沖泡冰咖啡的各種方式巨細靡遺的提供給讀者,讓讀者完全掌握冰、熱咖啡的沖煮技巧。
〈咖啡示範〉里共有40種冰熱咖啡沖泡示範;你知道愛爾蘭咖啡的典故嗎?喝一杯甜美的焦糖瑪其朵,你知道搭配什麼甜點最速配嗎?早晨的咖啡歐雷,聆聽什麼音樂最能喚醒靈魂,釋放出今天的充沛活力?在本書里,這些疑問都將逐一為您解答。
書末,除了告訴讀者正確的器具的清洗與維護態度、作者對咖啡與健康關係的看法,也列出咖啡器材建議採買地點,非常實用。

作者介紹

余永寬
人稱“阿寬”,個性率真的余永寬,是公館台大學區兩間很受歡迎的“挪威森林義式咖啡館”老闆。開店邁入第13個年頭的他,對於咖啡品味與生活品質一直有著相當堅持。看著台灣咖啡館經歷一場大變革─從日式咖啡專賣店流行到義大利式的咖啡館;又從美式自助連鎖店發展到街頭35元外帶咖啡;阿寬仍以不變應萬變,終日工作於充滿煙味、音樂不絕的上世紀歐洲風格的人文咖啡館裡。
“咖啡不錯喝,音樂不錯聽”這是去店裡消費的客人所共有的感受。對於未來,他希望每天就像現在這樣獨立生活,每日在自己的咖啡館裡泡咖啡、聽音樂,服務喜歡喝咖啡的朋友們。

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