煮小黑魚

煮小黑魚是一道以小黑魚和刀豆為主料的日式家常菜品，屬煮物類菜餚。該菜品以小黑魚去鱗去內臟後切段焯水，與木魚湯、味淋、濃口醬油、清酒及糖同煮入味，最後加入焯水刀豆短時烹煮，淋生薑汁並配薑絲裝盤而成。主料小黑魚提供鮮嫩肉質，刀豆增添脆爽口感，搭配生薑絲可去腥提鮮。烹飪過程中通過木魚湯吊鮮，結合味淋的甘甜與濃口醬油的鹹香形成複合風味，屬典型的日式和風調味手法。

基本介紹

• 中文名：煮小黑魚
• 主要食材：小黑魚，刀豆
• 輔料：生薑絲、蘿蔔、濃口醬油
• 做法：)將小黑魚去鱗及內臟

材料

小黑魚、刀豆、生薑絲、蘿蔔、濃口醬油、糖、味淋、清酒、木魚湯、生薑汁

做法

(1)將小黑魚去鱗及內臟，洗淨後切成段，焯水，洗淨。

(2)將焯過水的黑魚放入鍋中，加入木魚湯、味淋、濃口醬油、清酒和糖，煮至入味。

(3)放入焯過水的刀豆，再煮一會兒，淋入生薑汁，裝盆，配上少許生薑絲即可。