豬肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、鹽、生抽、米飯為主所製成的主食。
基本介紹
- 中文名：照燒肉蓋澆飯
- 原料：豬肉、胡蘿蔔等
- 步驟：4步
- 製作難度：簡單
材料,做法,
材料
豬肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、鹽、生抽、小蘇打（食用鹼）、姜、大蒜、辣椒；
裙帶菜、胡蘿蔔、大頭菜（包心菜）；
米飯
做法
1、照燒肉的做法，以黑胡椒和糖為主。
肥豬肉切塊，洗淨，用黑胡椒、糖、鹽、小蘇打和生抽醃製；
薑片、大蒜、辣椒烹鍋，倒入醃製好的肉塊，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火燉至爛熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油。
2、裙帶菜和胡蘿蔔的燉法
裙帶菜和胡蘿蔔塊，加水，蒙保鮮膜，放入微波爐中，微波火力3分鐘，即爛熟。
3、大頭菜的炒法
大蒜烹鍋，倒入大頭菜，加鹽翻炒，扣上鍋蓋，小火燜一分鐘即可。
4、陳米飯翻新
隔夜剩飯，如失去水分過乾，可放入鍋內，淋水翻炒，扣蓋小火燜。前提是，用厚底不粘鍋（鋁製，覆鐵磁材料，忌用鐵鍋，會糊）。加水燜過的米飯，就如剛做好的新米飯一樣。
