煙筍老臘肉

煙筍老臘肉是一道菜品，主料為竹筍。

基本介紹

• 中文名：煙筍老臘肉
• 主要食材：臘肉
• 分類：川菜
• 口味：鹹甜味

基本資料

菜系及功效：川菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

口味：鹹甜味 工藝：炒

製作材料

主料：竹筍500克

輔料：青蒜50克,臘肉（煙肉）150克

調料：味素2克,鹽5克,白砂糖10克,色拉油20克

製作過程

1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片；

2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；

3. 蒜苗切成馬耳形；

4. 鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；

5. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。

製作要訣

1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛後用刀刮洗乾淨，除去黑色；

2. 煙筍要發好，用湯入味。