煎釀涼瓜

煎釀涼瓜，夏天吃涼瓜可以去濕去火，用來下飯合適。

基本介紹

• 中文名：煎釀涼瓜
• 調料：肉餡
• 佐料：雞精
• 製作方法：夏天吃涼瓜可以去濕去

煎釀涼瓜

1、準備好肉餡，將肉剁好加上調味（放雞精、鹽、生抽、少量糖、少許澱粉和雞蛋清）攪勻。

2、將涼瓜洗淨切兩頭，挖掉瓜瓤，切成1.5厘米左右高的圓環狀，吸乾水分，在涼瓜圈內抹少許澱粉，將肉餡釀進涼瓜里。150克的肉餡大概可以做12個涼瓜釀。主要是看瓜體的大小。

3、用油起鍋，將釀好的涼瓜排放在鍋中煎至近熟，兩面變得金黃色，放蒜茸5克，豆豉10克（先將豆豉剁成泥狀）入鍋中爆香，灑幾滴酒，加入開水，放適量鹽、味素、白糖調味（按自己的口味鹹淡加即可），用深色醬油調成金紅色，加蓋煮，至熟，撒些胡椒粉，濕澱粉打芡，加包尾油、麻油和勻，在碟中擺放整齊即可。