"三鄉小炒"是三鄉人的飲食特色。凡屬逢年過節，紅、白筵席者是不可缺少的鄉土特色菜饌。吃起來酸酸甜甜，味道極美。不但三鄉人喜聞樂道，在外地也早為人知，膾炙人口。
基本介紹
- 中文名：三鄉美食
- 內容：三鄉小炒、三鄉瀨粉、三鄉豆撈等
三鄉小炒,三鄉瀨粉,三鄉豆撈,禾蟲釀涼瓜,
三鄉小炒
如果宴席上沒有"三鄉小炒"，三鄉人就會非議，甚至受到指責。三鄉人認為無"炒"不成宴。有一次，岐江酒家（現已拆除，原為中山最有名的酒家）接到鄭宅喜筵，要到三鄉上門辦宴，開席時，搬上鴻運乳豬拼盆、雀巢魚青、椒鹽蛇、雞煲翹、紅燒石岐乳鴿、金華玉樹雞……，琳琅滿目，色、香、味、形俱全，以為落盡功夫，該受主人及嘉賓讚賞，誰知一位大娘質問："怎么沒有小炒呀？""連一碟小炒也沒有，有什麼好食？"問得主人目瞪口呆。可見"三鄉小妙"在三鄉民眾心目中的位置多么重要呀！三鄉民眾辦酒宴，事先就把菜餚做好，成缸成缽的擺著，上面用禾草遮蓋，來多少客人，開多少圍台；一圍坐八人，坐滿就開筵，隨到隨開，十分方便。主客歡天喜地，互相道賀一番。人們喜食的是燜冬菇、白切雞、紅燒扣肉、髮菜蚝豉、皮膠燜鴨等等，當然，還有千萬不能漏掉的"三鄉小炒"。"小炒"的用料有：酸菜絲、荷蘭豆絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲、魷魚絲、雞肝絲、雞腎絲。配上蔬菜切成絲，炒成一鑊，配好調味料，上碟奉客即成。
三鄉瀨粉
三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年歷史。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法，配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料，味道十分爽口。
三鄉，這裡有發達的經濟，這裡有豐富的飲食文化資源，傳統的食品更是形形色色，多種多樣；但社會經濟的發展，也使會做傳統食品的人越來越少，市民能嘗到傳統菜餚、小吃的機會也越來越少。日前，中山溫泉賓館請來有多年做中山菜經驗的老師傅，推出了多款以傳統手法炮製的傳統菜式以及三鄉特色食品，或許我們可以從今昔菜式的變化中，感受一下三鄉人生活的變化。
三鄉豆撈
這是一道地道的三鄉小吃，在三鄉也不是每間餐廳都能做出那種地道的風味來。
三鄉豆撈的用料和做法都比較簡單。原料只需糯米粉、花生、清水三樣，先將糯米粉用清水和面，搓成粉團，跟湯圓差不多大小，搓好後，用開水燒熟。熟透後，放在陰涼處晾乾。在等待粉團晾乾的時候就將花生碾碎，然後把已經晾乾的粉團，在花生碎上一滾。一份香香甜甜的豆撈就出來了。
禾蟲釀涼瓜
三鄉地區原本也是魚米之鄉，禾蟲、涼瓜這兩種充滿了田園風味的原料，組在一起則合成了一道田園風更濃郁的菜式。
師傅先是將涼瓜挖空，禾蟲就釀在挖空的地方。據師傅說，禾蟲中還加入姜、蒜、果皮、雞蛋、胡椒粉、麻油、肥肉粒等，使得味覺更加豐富。當這些都釀入涼瓜後，將涼瓜放入平底鍋中煎熟。涼瓜被煎得金黃，而禾蟲則剛剛熟透，涼瓜的甘苦與禾蟲的嫩香讓人嘗後齒頰留香。
除了上面所提到的，還有月婆雞湯瀨粉、碧綠春蕎河蝦、家鄉葉仔、欖角蒸芋糕等等，絕對能讓食客享受到濃濃的家鄉味。
