煎檸鱈魚是以鱈魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：煎檸鱈魚
- 分類：煎
- 主要食材：鱈魚，鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鱈魚 | 一塊 |
鹽 | 少許 |
生蚝油（擺盤） | 也可搭配食用 |
特鮮醬油 | 醃製用 |
姜粉 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
桂皮等香料 | 少許醃製用 |
油（我用乾巴油） | 少許 |
檸檬 | 三分之一（個） |
小粉 | 少許 |
做法
1. 鱈魚拿出室溫解凍 |  |
2. 自己的做法，解凍到一半時，放點新鮮檸檬片在鱈魚上蒸之全解凍（時間雙面各3~5分鐘） |  |
3. 把除檸檬和油，生蚝油外所有材料放碗裡醃製半小時左右 |  |
4. 鍋面擦少量油（我自己用的乾巴油增香，橄欖油也可以，自由發揮）鱈魚拿出兩面煎至表面金黃，起鍋前改小火把醃製用的料汁倒鱈魚上（雙面來回收汁）注:少煎會，過了火候魚肉會散 |  |
5. 起鍋擺盤，接著就自由發揮了 |  |
