基本介紹
- 中文名：焦糖瓜子
- 主要原料：瓜子，焦糖
- 副作用：易上火
- 儲藏方法：密封
這種瓜子最開始流行在徐州一帶，最近也到了南京。街邊有一些小販在銷售。在網路上，一斤裝的焦糖瓜子售價從15-30元不等。揚子晚報記者了解到，這種瓜子的製作工藝跟一般的瓜子沒有太大的區別，在炒制之前用糖水浸泡過，因此口味比較甜。據說，因為焦糖太甜，吃多了會膩，後來又出現了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香，也很受歡迎。瓜子雖然好吃，但這裡要提醒大家不要吃太多，秋季本來就有秋燥，吃多了瓜子更容易咽喉腫痛出現上火症狀。而吃瓜子的過程中，如果遇到霉變的，千萬要吐掉，因為霉變的瓜子仁里會產生黃麴黴素，這種物質是會致癌的
用料核桃10個煮瓜子100克芝麻100克調料冰糖50克薑汁紅糖150克做法1.原料分別稱重2.核桃去殼，放入微波爐分次微波1-2分鐘，直到聞到核桃香味，內皮能輕鬆捏除3.捏去核桃內皮，掰成小塊4.冰糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，融化成小塊加入150克的紅糖一起攪動；糖一會兒會出現大泡，糖汁漸漸變得黏稠、糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並能聞到香甜的焦糖味5.糖漿出現密集小泡時放入熟核桃仁、葵花籽6.加入黑芝麻，輕輕攪動使糖包裹住果仁6.離火倒在案板，用刀背壓緊實，放到不燙手切成小塊
