焦糖奶油

基本介紹

• 中文名：焦糖奶油
• 主要食材：白紗糖，冷水

用料

材料	用量
白紗糖	90G
冷水	15G
淡奶油	150G

做法

1. 取90G白糖，放15G冷水，開小火熬，不要攪拌，就看著糖水起泡泡。
2. 靜靜等著糖水起泡有焦糖色了，鍋子晃幾下，還是不要攪拌。人也千萬不要離開，一個轉身，焦糖就要熬過頭了。照片上色有點過了，脫排燈光下拍的有點偏紅。
3. 一邊150G淡奶油在奶鍋里煮沸，焦糖直接倒入煮沸的淡奶油，用蛋抽攪拌。一直攪拌至均勻。
4. 取一小瓶煮五分鐘消毒，倒入焦糖奶油，等涼了放冰櫃冷藏。