無糖戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：無糖戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4隻
低筋麵粉	85G
熟芝麻粉	25G
芝麻油	一勺
蔥花	適量
鹽	2～3G
醋或檸檬汁	幾滴
水	適量

做法

1. 分離冷藏的蛋白和蛋黃，蛋白放進無水無油的碗裡，加入鹽和醋或檸檬汁，用電動打蛋器打8分發，然後放入冰櫃。
2. 蛋黃加蔥花（只要綠色的部分）加芝麻油加過篩的低筋麵粉加熟芝麻粉（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加別的粉，我這次加的是熟茯苓粉。攪拌均勻。（我是用打好蛋白的打蛋器不洗直接低速攪拌均勻）如果此時蛋黃糊太乾就加點水，成麵糊狀就好。不可太稀或者太乾。
3. 這時可以預熱烤箱上下火150度。把冰櫃的蛋白三分之一加入蛋黃糊切拌均勻，再把蛋黃糊倒進剩餘的蛋白里切拌均勻。