無油紅燒肉

無油紅燒肉是一道簡單的家常菜，主料是豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml。

原料：

豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml

做法：

1、將腩肉切成2.5x2.5cm見方的塊。

2、將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。

3、將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中（用砂鍋最好），重新加熱水沒過肉約2cm。

4、大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮一個小時。

5、一個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮一個小時。

6、一個小時後加冰糖，繼續煮半粒鐘，最後中火收汁。

小貼士

1、一定要用老抽，老抽的鹹度低，有甜度。

2、山楂可以加快肉酥懶，並且具有解膩的功效，口感很柔和。

3、冰糖不能放的太早，以防發苦。