烤香豬肉串

烤香豬肉串是一個以豬裡脊肉為材料的風味小吃。

烤香豬肉串具有獨特的濃郁香氣，效去除豬肉腥味，呈現出油炸品的濃香，炸好的漢堡餅氣味濃香，味道鮮美。醃製好的剩餘部分肉可包好，放入冰櫃內冷藏，隨吃隨取。

基本介紹

• 中文名：烤香豬肉串
• 主要原料：豬裡脊肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：各類

主要原料

豬裡脊肉　1000克

香豬醃料　38克

醃製比例

烤串：醃料：水：肉=3.8：25：100

其他配料:

烤串：水（冰水或涼水）　250克

詳細步驟

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉塊，準備醃料和水，備用。

第2步:將醃料以及水混合均勻，加入肉塊，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）後，置於冰櫃冷藏室中靜醃4～6小時。

第3步:將醃好的肉塊穿簽，每兩塊瘦肉中間夾一塊肥肉，可增加肉串的香味和口感，還可以在肉塊中間加上一些青椒片。

第4步:烤制：建議溫度在200℃；時間控制在5～8分鐘，使中心溫度達到80℃，另外根據肉塊大小自己靈活掌握烤制的溫度和時間。