材料
帶皮
雞胸肉250公克，
醬油膏1大匙，
麥芽膏1小匙，白鬍椒粉少許，
米酒1小匙，
糯米100公克，水100㏄，乾香菇絲1朵，香油1大匙，
蝦米5公克，
五花肉絲10公克，
紅蔥頭碎5公克，
太白粉水適量，A.醬油1大匙，糖1小匙，
五香粉1/8小匙，白鬍椒粉少許，米酒1小匙，香油少許，水100㏄，B.蚝油1大匙，白鬍椒粉少許，米酒1小匙，太白粉水適量
做法
2.將
糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、
蝦米、
五花肉絲、
紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用
太白粉水芶薄芡後熄火。
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成
油飯。
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
6.再將
油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的
醬汁即可。
