烏龍戲珠

烏龍戲珠是一道美食。主要原料：黑魚，750克；鵪鶉蛋，12隻；水發香菇，5克；火腿，50克；竹筍，若干。黑魚是“龍”，鵪鶉蛋是“珠”。

基本介紹

• 中文名：烏龍戲珠
• 主要原料：黑魚
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：火腿

基本信息

菜譜名稱 烏龍戲珠

所屬類型 健康菜譜

烏龍戲珠這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。

操作方法

1、黑魚宰殺清洗乾淨後，在魚的兩面，分別用斜刀切出間距為1.5厘米寬的花紋。備用。

2、把火腿切成薄片。

3、把每隻香菇一切為二。

4、切薄筍片。

5、取火腿、香菇和冬筍各1片，塞進黑魚已經切好的縫隙里。

6、將魚放在盤子裡，在魚的上面，放上蔥段和薑片，魚的周圍放煮熟去殼的鵪鶉蛋，加15克黃酒、少許鹽和味素，然後蒸20分鐘左右，即成。