炸鳳尾竹節蝦

炸鳳尾竹節蝦是一道美食。主要原料：竹節蝦12隻，雞蛋清4隻，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味素1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克（實耗100克）。

基本介紹

• 中文名：炸鳳尾竹節蝦
• 主要食材：竹節蝦
• 口味：爽口
• 輔料：鹽，味素，麻油

美食做法

1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉麵上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味素，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；

2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；

3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12隻炸完，再讓油溫達六成熱時，12隻蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。

美食特色

金黃色，松鮮，脆嫩。