炸金條

炸金條是一道美食，主要原料為豆腐、麵包糠、雞蛋，輔料有植物油、黑芝麻、澱粉等，調料為番茄醬。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炸制而成。

基本介紹

• 中文名：炸金條
• 主要食材：豆腐，雞蛋，麵包糠
• 分類：素食，晚餐
• 口味：甜

用料

主料	豆腐	500克	雞蛋	2個	麵包糠	100克
輔料	植物油	300毫升	鹽	1茶匙	澱粉	100克
	黑芝麻	適量	番茄醬	2湯匙

做法

1. 麵包糠和芝麻混合均勻，準備三隻碗，分別放入澱粉、蛋液、麵包糠
2. 豆腐一塊
3. 將豆腐先切成片狀
4. 然後切成條
5. 鍋中燒水煮沸，加入鹽，放入豆腐焯水後盛出
6. 豆腐先裹一層澱粉，然後蘸蛋液，最後裹一層麵包糠
7. 所有豆腐條做好生坯備用
8. 鍋中放入油加熱，插入一隻筷子，四周冒泡時油溫正好
9. 將豆腐條依次放入油鍋中
10. 將豆腐條炸至表面金黃
11. 撈出瀝油
12. 用廚房紙擦乾淨表面的油就可以啦

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。”

烹飪技巧

1、豆腐加鹽焯水能夠去除豆腥味，而且不容易碎；
2、油溫要控制好，用筷子插進去，四邊往外冒泡就可以了。