炸蝦餅(湛江特色美食)

炸蝦餅(湛江特色美食)

本詞條是多義詞,共2個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

蝦餅是一道美食,主要材料有生蝦肉、麵粉等。最早流行於江南地區,目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統小吃,最為有名。在常州,由於蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。

蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載:“蝦餅,生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和,香油灼透”。

炸蝦餅,絕對是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上這么正宗的傳統小食。由於湛江盛產大蝦,海產品特別豐富,據說當年發明者的靈感、構思就是來自湛江豐富的海產品上。湛江的炸蝦餅製作很簡單:米粉加蔥花調糊,用小鐵器盛裝,再加幾條鮮蝦,然後放進油鍋炸至金黃色即撈起,配以少量椒鹽、一片生菜,香味誘人。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味,並夾帶著海蝦的清香,味道讓人一嘗試難忘。

基本介紹

  • 中文名:炸蝦餅
  • 英文名:zhaxiabing
  • 主要食材:米粉,鮮蝦
  • 調料:椒鹽、蔥花、油
  • 工藝:炸

為了保留蝦餅的新鮮,湛江的炸蝦餅在製作上有意保留無味的形式,目的是保留蝦的清香,吃的時候,沾點椒鹽即可。最好包上生菜吃,這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味,也可以通過可以生食的生菜,清淡蝦餅的熱氣。
炸蝦餅

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們