越南炸蝦餅

越南炸蝦餅是一道以蝦仁、熟肥肉料、蛋白、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：越南炸蝦餅
• 主要食材：蝦仁，熟肥肉料
• 調味料：蛋白鹽
• 蘸汁料：紅辣椒粒1隻，蒜茸、醋

食材

材料：蝦仁8兩(約320克)，熟肥肉料2湯匙。

調味料：蛋白1茶匙，鹽1/2茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少許。

蘸汁料：紅辣椒粒1隻，蒜茸、醋各1茶匙，魚露、檸汁各1湯匙，糖2湯匙，滾水3湯匙。

做法

1、將蝦仁洗淨，抹乾水分，與肥肉粒及調味料同置碎肉機中，攪爛成蝦膠，放人雪櫃冷凍2至4小時。

2、燒熱大量油，將蝦膠捏成丸狀，排放鍋中，以鍋鏟輕壓成小圓餅狀，用半煎炸方法，慢火煎成兩面金黃即可上碟，吃時與蘸汁料同吃。

心得

如沒有碎肉機，可用刀拍爛蝦肉，再以刀背剁至極碎，加入調味及肥肉粒，順方向攪至起，冷凍後才用。注意砧板與刀要保持清潔，蝦肉要抹乾，這樣做出來的蝦餅才夠彈口。

越南炸蝦餅