炸蓮藕合

炸蓮藕合是以蓮藕、肉餡為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸蓮藕合
• 主要食材：洗淨蓮藕250克，肉餡200克
• 配料：蛋白100克，濕澱粉75克
• 調料：生油1000克

製作方法

①將蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂30分鐘。將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形。蛋白與濕澱粉調成蛋白稀漿；

②炒鍋旺火燒油至六成沸，藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好便可上桌。