炸臥虎餅

製作步驟

1. 將雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分別放一碗中；

2. 將蛋清用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；

3. 再把蛋黃、麵粉放入，攪拌均勻成糊；

4. 豆沙餡分10塊揉成扁圓狀；

5. 金糕切成條狀；

6. 炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱時，把勺端離火口；

7. 用羹匙分別將糊舀入油內成10個直徑為8厘米的圓餅，在中心放上豆沙餡；

8. 再舀上糊將餡蓋住，使其面光勻稱，放齊；

9. 將勺上火，撥動翻個，炸至呈均勻的金黃色，撈出碼放盤內；

10. 上撒白糖、金糕條即可。

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

1. 金糕口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；

2. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

3. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

4. 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；

6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。