牛扒，也指牛排，烹調方法一般以煎或燒烤為主，炸牛肉扒一般為牛裡脊肉裹上麵包屑炸制而成。
基本介紹
- 中文名：炸牛肉扒
- 分類：中餐
- 口味：香辣
- 主要食材：牛裡脊肉，生菜
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菜品介紹
工藝：碎屑料炸口味：炸燒味
主料：牛裡脊肉(250克)
輔料：生菜(25克)
調料：麵包屑(20克)小麥麵粉(10克)雞蛋(70克)花生油(30克)胡椒粉(1克)料酒(5克)鹽(1克)
類別：私家菜
製作工藝
2.炸好牛肉扒放在盤中，配生菜食用。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約300克；炸好牛肉後也可配上沙拉子食用。
菜品口感
色澤金黃，牛肉醇香。
食用方法
食譜營養
牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
