炸全蠍

炸全蠍是蝦片、蒙山全蠍、花生油為原料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：炸全蠍
• 主要食材：蝦片，蒙山全蠍，花生油
• 分類：家常菜
• 工藝：炸

步驟/方法

全蠍用水浸泡，去其鹹味，取出控乾水分；
用廚房專用紙吸乾蠍子身上的水分；
炸好的蝦片鋪在盤底；
油三四成熱時下入全蠍，小火慢炸；
炸至顏色金黃，撈出控油，撒在蝦片上。

注意事項

1、浸泡過的全蠍一定把水分吸乾，也可在通風處晾一下，否則會導致熱油四濺；

2、油溫熱即可下鍋，無需等到油全部燒熱；

3、蠍子下鍋後，一定要轉小火慢炸，這樣才可以炸透炸酥且不糊；

4、蠍子身體本身是黑色的，觀察蠍子腿和尾部炸至金黃即可出鍋，切忌炸糊；