炮筒鱔魚

炮筒鱔魚是鹹鮮味的一道四川菜。

基本介紹

• 中文名：炮筒鱔魚
• 分類：四川菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燒

炮筒鱔魚

類別： 益智補腦調理 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 糖尿病調理

主料： 鱔魚600克

輔料： 黃瓜150克 泡椒50克

調料： 大蔥25克 子姜15克 鹽5克 大蒜10克 味素2克 白砂糖10克 色拉油25克

製作工藝

1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用；

2. 黃瓜切成小一指條；

3. 鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；

4. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味；

5. 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。

工藝提示

1. 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；

2. 燒制時注意火力大小，套用中火燒。