炮筒鱔塊

炮筒鱔塊是一道美食，是一道滬菜，原料是鱔魚、黃瓜、泡椒等。

基本介紹

• 中文名：炮筒鱔塊
• 主要原料：鱔魚
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：滬菜
• 輔料：黃瓜，泡椒
• 調料：大蔥，子姜，鹽，大蒜 味素，白砂糖

原料：

主料：鱔魚600克

輔料：黃瓜150克 泡椒50克

調料：大蔥25克 子姜15克 鹽5克 大蒜（白皮）10克 味素2克 白砂糖10克

製作：

1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的快，去內臟，去血水待用；

2. 黃瓜切成小一指條；鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；

3. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味； 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。

製作提示

1. 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；

2. 燒制時注意火力大小，套用中火燒。