炒鴨血

炒鴨血組成是 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜適量。

基本介紹

• 中文名：炒鴨血
• 主要食材：韭菜，鴨血，紅椒
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味
• 配料：鹽、生抽、料酒、蒜
• 工藝：炒制

製作步驟

1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；
2、韭菜洗淨切段，紅椒切絲；
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

小貼士

辨別鴨血的小方法

炒鴨血

1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。
2、看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔。
3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。
另外，購買鴨血應儘量去大超市選購。