炒青蝦

炒青蝦需要的原料有花生油60克、料酒10克、醬油15克、醋10克、白砂糖15克、鹽3克、味素2克、大蔥8克、姜4克，菜品特點是色澤鮮艷，清香脆嫩。

基本介紹

• 中文名：炒青蝦
• 主料：青蝦300克
• 輔料：韭菜100克
• 菜品特色：色澤鮮艷，清香脆嫩

菜譜名稱

炒青蝦

烹製工藝

1、將青蝦去須、腿，洗淨；

2、韭菜擇洗乾淨，切成長3厘米的段；

3、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段、薑片放入爆出香味後，放入青蝦迅速翻炒；

4、見蝦色轉紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒、醬油、醋、糖、鹽和少許鮮湯，燒開；

5、蓋上蓋稍燜一下，放進味素拌勻，即可裝盤食用。