炒茭白

《炒茭白》是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：炒茭白
• 主要食材：茭白、青椒、冬菇

原料

茭白．500克，水發冬菇15克，青椒50克，花生油40克，白糖5克，精鹽適量，料酒5克，味素2克，薑末10克，雞油25克，澱粉10克，清湯少許。

製法1

（1）將茭白去根、葉、皮，洗淨，切成柳葉片，放開水鍋中燙透。青椒切成小斜塊。冬菇片成兩片。

（2）把茭白、青椒、冬菇放入熱油中焯透。

（3）炒鍋上火，放入底油，用薑末熗鍋，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味素蝙炒，放少許清湯，用水澱粉勾芡，淋入雞油出鍋裝盤即成。

菜品特點

形色艷麗，質地鮮嫩，清淡適口。